Virtuvės įranga – visa virtuvėje esanti arba maisto ruošimui naudojama įranga ir įrankiai. Svarbiausias virtuvės įrangos tipas yra viryklės, įskaitant dujines, garines, indukcines virykles, mikrobangų krosneles ar elektrines orkaites. Apdorojimo įranga apima tešlos maišytuvus, garų bandelių mašinas, tešlos lakštus, daržovių pjaustytuvus, mėsmales ir sulčiaspaudes. Dezinfekcijos ir valymo įranga apima plovimo darbastalius, nerūdijančio plieno kriaukles, daržovių plovimo mašinas, indaploves ar indaploves ir sterilizavimo spinteles. Įranga, skirta maisto ingredientams, indams ir pusgaminiams laikyti tiek aplinkos, tiek žemoje temperatūroje, apima plokščias lentynas, ryžių ir miltų vitrinas, šaldytuvus, šaldiklius ir šaldymo kameras. Įprasta pagalbinė virtuvės įranga apima vėdinimo įrangą, pvz., išmetimo gaubtus, ortakius ir vėdinimo įrenginius, skirtus dūmų ištraukimo sistemoms; Riebalų gaudyklės ir alyvos garų valytuvai išmetamosioms dujoms ir nuotekoms valyti; o didelėse maitinimo įstaigose taip pat dažnai naudojami dumbwaiteriai.
Maitinimo virtuvės funkcinės zonos skirstomos taip: pagrindinio maisto sandėlis, ne-pagrindinio maisto ir džiovintų prekių sandėlis, marinavimo kambarys, konditerijos ir užkandžių kambarys, šaltų indų kambarys, daržovių pirminio perdirbimo kambarys, mėsos ir jūros gėrybių perdirbimo patalpa, šiukšlių kambarys, pjaustymo ir paruošimo patalpa, lėkštės zona, maisto gaminimo zona, garinimo ir virimo zona, maisto ruošimo ir pardavimo zona, maisto ruošimo zona.
1. Karštos virtuvės zona: dujinės -wok viryklės, ryžių garlaiviai, sriubos viryklės, molinės viryklės, garlaiviai, indukcinės viryklės, mikrobangų krosnelės ir griliai;
2. Sandėliavimo įranga: suskirstyta į maisto saugojimo skyrius (plokščios lentynos, ryžių ir miltų spintos, paruošimo prekystaliai ir kt.) ir indų laikymo sekcijas (prieskonių spintelės, prekybiniai darbastaliai, įvairios apatinės spintelės, sieninės spintelės, kampinės spintelės, daugiafunkcinės dekoratyvinės spintelės ir kt.);
3. Skalbimo ir dezinfekavimo įranga: karšto ir šalto vandens tiekimo sistemos, drenažo įranga, kriauklės, indaplovės, aukštos -temperatūros dezinfekcijos spintos, virtuvės metu susidarančių atliekų šalinimo įranga, maisto atliekų šalinimo įrenginiai ir kt.;
4. Maisto perdirbimo įranga: daugiausia apdirbami stalviršiai, įrankiai ir indai, skirti ruošti, pjaustyti, maišyti ir pagardinti;
5. Maisto mašinos: daugiausia tešlos maišytuvai, maišytuvai, pjaustyklės, kiaušinių plakikliai ir kt.;
6. Šaldymo įranga: gėrimų aušintuvai, ledo gaminimo aparatai, šaldikliai, šaldikliai, šaldytuvai ir kt.;
7. Transporto įranga: liftai, buferiai, maisto liftai ir kt.; Virtuvės įrangą taip pat galima skirstyti į buitines ir komercines kategorijas pagal jos panaudojimą. Buitinė virtuvės įranga – tai namų virtuvėse naudojama įranga, o komercinė virtuvės įranga – virtuvės įranga, naudojama viešojo maitinimo pramonėje, pavyzdžiui, viešbučiuose, restoranuose, baruose ir kavinėse. Komercinė virtuvės įranga naudojama dažniau, todėl yra atitinkamai didesnė, galingesnė ir sunkesnė, ir žinoma, brangesnė.